Les fruits indonésiens les plus appréciés et leurs secrets

5. Le mangou : le classique tropical

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Grâce à des variétés telles que Harum Manis et Gedong, qui ont gagné en notoriété pour leur douceur et leur texture exceptionnelles, les mangos indonésiens se sont affirmés sur le marché mondial des mangos. De la pâtisserie traditionnelle à la cuisine fusion contemporaine, l’attrait de ce fruit en Indonésie dépasse le simple fait de le consommer frais ; il trouve également de nombreuses utilisations en cuisine. Sa douceur intense, son faible contenu en fibres et son goût riche et parfumé, qui reflètent les conditions de croissance tropicales de l’Indonésie, le distinguent des autres variétés. Dans tout l’archipel, la saison des mangos est très attendue, et les différentes régions proposent des saveurs uniques. Par exemple, le mango d’Indramayu, de Java de l’Ouest, est apprécié pour son mélange idéal de douceur et d’acidité ; le mango de Probolinggo, de Java de l’Est, est réputé pour sa grande taille et son goût savoureux. Les agriculteurs utilisent à la fois des méthodes traditionnelles et modernes pour produire des fruits de qualité, ce qui a fait du culte du mango un élément majeur de la filière agricole indonésienne. De nombreuses célébrations consacrées aux mangos dans tout le pays honorent la récolte et mettent en valeur la diversité de ces fruits, soulignant ainsi leur valeur culturelle. En dehors de la consommation fraîche, les mangos jouent également un rôle important dans la cuisine indonésienne : ils sont utilisés dans des confitures, des chutneys, des boissons, ainsi que dans le rujak (un salad de fruits avec une sauce épicée). La popularité de ce fruit a également permis la création de produits dérivés disponibles toute l’année, permettant aux Indonésiens de profiter de leur fruit préféré même en dehors de la saison principale.